Pressatura soffice, fermentazione spontanea, affinamento in barriques di più passaggi per 15-18 mesi.

Il domaine Aurore Bachelet nasce nel 2020 dalla divisione del domaine Vincent Bachelet tra i figli Aurore e Etienne. Dalla divisione Aurore acquisisce circa 10 ettari, prevalentemente vitati a Pinot Nero, situati principalmente nel comune di Maranges, sulle alture di Santenay, ma con parecchie parcelle in terroir di grande prestigio tra Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, e Meursault. Lo stile di vinificazione di Aurore è poco interventista e minimalista. Nei vini Aurore ricerca freschezza e slancio, moderando l’uso di legno nuovo, prediligendo vinificazioni brevi e riducendo le pratiche estrattive come batonnage e pigeage. Sui rossi vengono effettuati solo sporadici rimontaggi. Le fermentazioni avvengono con lieviti spontanei, una leggera filtrazione è effettuata prima dell’imbottigliamento, che in genere avviene in primavera. Dal punto di vista stilistico siamo di fronte a vini che possiamo definire neo-classici: la territorialità borgognona è inconfondibile, non ci sono concessioni alle mode, ma lo stile è giovane, centrato sulla bevibilità e la piacevolezza. I vini sono precisi, a fuoco, caratterizzati da grande pulizia del tratto, ma al contempo espressivi.