Pressatura diretta verticale e vinificazione in acciaio inox. Segue una sosta in bottiglia sui lieviti di almeno 72 mesi.

Champagne Fleury-Gille è una proprietà di circa 8 ettari situata a Trélou sur Marne, nel cuore della Vallée de la Marne. Il marchio esiste dal 1955 e la gestione è da sempre familiare. Fleury-Gille è un vigneron indépendant, e utti i vini sono prodotti esclusivamente a partire da uve provenienti da vigneti di proprietà. Oggi la tenuta è nelle mani di Christine e di suo fratello Bertrand. Le bottiglie prodotte sono circa 60.000 all’anno. Lavoro in vigna e in cantina sono tradizionali. Si utilizza ancora una vecchia pressa verticale degli anni Cinquanta. Tutte le vinificazioni avvengono in contenitori di acciaio inox. Le malolattiche sono generalmente svolte. Gli affinamenti sui lieviti hanno una durata variabile da 3 anni per i Brut a oltre dieci per i millesimati. I dosaggi sono generalmente moderati, regalando vini di grande tensione e bevibilità.