100% diraspato, breve macerazione e affinato sulle fecce fini in contenitori di acciaio inox e tonneaux usati da 500 litri.

David Michelis ha fondato Réniteo nel 2020, dopo un percorso di formazione al liceo enologico di Beaune e numerose esperienze in Francia e all’estero. Originario della zona, David ha scelto di installarsi nella Côte Roannaise consapevole del grande potenziale geologico e climatico della zona, di assoluta unicità. Qui i terreni sono vulcanici come in Alto Piemonte, dominati da sabbie di granito e porfido. Le vigne sono immerse nel bosco, ad una quota variabile tra i 400 e i 600 metri. Le escursioni termiche elevate e il Ph basso dei terreni sono alla base di vini sorprendentemente freschi e slanciati che sembrano non risentire del cambiamento climatico dal grado alcolico sempre molto basso. Il vitigno principe è il Gamay Saint-Romain, una variante genetica del Gamay particolarmente vocata alla produzione di vini eleganti. David possiede circa 9 ettari di vigne con un’età media tra i 40 e gli 80 anni. Lo stile di conduzione in vigna è largamente ispirato alla biodinamica, con grande attenzione alla biodiversità dei suoli (utilizzo di coperti vegetali, lavorazioni con trazione animale, impiego di fertilizzanti naturali) e alla riduzione dei trattamenti, limitati comunque ai soli rame e zolfo. In cantina David si attiene ad uno stile rigorosamente minimalista. Travasi per gravità, lieviti indigeni, vinificazioni poco interventiste, macerazioni poco estrattive e un utilizzo sistematico di contenitori neutri (cemento, gres, terracotta) e botti di grande formato sono alla base di vini di grandissima bevibilità e soprattutto fini ed eleganti.